fredag 31 december 2010

Sawadee piimai สวัสดี ปี ใหม่ - GOTT NYTT ÅR



Vi har tagit ut nyåret i förskott. Redan i eftermiddags åkte vi hem till "Di gamle" med ostron och hummer. Så klöv vi och tog ur canadahumrarna. Skar i munsbitar, körde en gratinsås på smör och grädde, rev gruyere och så körde vi hummerbitarna ursnabbt i brynt smör och brände av med några matskedar irländsk whisky.

Morsan och farsan önskar också ett gott nytt år

Grillelementet på högsta och så monterade vi först hummer bitarna, napperade med såsen och så rivosten, så in i ugnen. Samtidigt lyckades vi med konststycket att öppna ett dussin ostron att ha som lite förrätt och Rodjana fick brilljera med sin teknik att få ut klorna hela ur sina skal, tolv klor låg där rosiga och nakna till och med urtagna sitt sammanhållande lilla "cellofan".



Tårta och kaffe alldeles nyss som avslut.
Nu väntar vi på att få skicka upp en thailändsk ljuslykta till minne av alla vänner som försvunnit och till hälsning till alla andra som kommit till.

FRÅN OSS ALLA TILL ER ALLA ETT GOTT NYTT ÅR - สวัสดี ปี ใหม่ -

tisdag 28 december 2010

Svensk jul? Förändringens tydligaste tid!

Den här plastiga, silvriga, otraditionella granen mötte oss på Augusts dagis ett stycke före jul - mycket ska alltså till för att ungars ögon ska glittra nuförtiden och verkligen, ungarna tyckte granen var "underbart vacker" - själva har vi en grön plastgrön hemma sedan några år utom i år då vi inte har gran alls, fick inte vare sig tid eller plats...
...för där granen ska stå såg det ut så här i vardagsrummet


Man undrar egentligen över svenskheten - det finns ju anledning till undran, frågan ständigt närvarande.
Här är det lätt att instämma med främlingsfientliga - våra svenska traditioner är på väg att luckras upp.

OBS, detta inlägg är tämmeligen ironiskt

Men samtidigt, allvarligt - vi har lyckas odla traditioner, myter, tagit vara på sägner, levt isolerade och kallt. Det är klart att människor över lag blir en gnutta sargade i sina sinnen när de möts av något sådant här och fader frost istället för vår "svenska tomte" eller vår riktiga barrdoftande gran med glaskulor, gotter och änglar i.

Det är samma fenomen som infinner sig när någon får för sig att ställa fram pastasallad tricolore på det svenska julbordet. Ingen reflekterar över längre att upprördheten förmodligen var lika stor när en gång den fläskiga skinkan ställdes fram för ett värre frosseri hade väl sällan skådats, eller när sillen plötsligt smakade örter och vitlök för vad var det för fel på vår äktsvenska (holländska) matjes.

Denna kommersiella bild över invandrade traditioner torde vara lika upprörande som när svenskar började ställa tyska adventsljusstakar i fönstren på 30-talet

Man kan också fundera över hur lång tid som ska behöva gå för att vi "äktsvenskar" (själv är jag bördig Colquhoun från Skottland) ska ta till oss det vi senare kallar tradition. Julstjärnan och adventskalendern fanns inte i sinnevärlden när min farsa och morsa var barn, farsan född -21 och morsan -25. Julgranen inomhus fanns inte i min sons namne, min gammelfarfar August Lagers hem - han föddes under sista hälften av 1800-talet. Adventsstaken kom till oss under 30-talet närmast från Tyskland.

Hemma hos oss, i mitt barndomshem, var det tradition att alltid äta grönkålssoppa med ägghalvor och prinskorv på annandagen. Nu deltar jag själv i förändringen efter att ha varit traditionsbärare. Annandagen i år åt vi en soppa som Rodjana tagit med sig hemifrån, en soppa på färskt långkokt sidfläsk, vit rättika och en kraftfull smakrikt kryddig buljong, vitlöksstekt frasig kyckling till och så naturligtvis ris.

Den soppan är inte "äktthailändsk" utan införd till Thailand av de många kineser som invandrat och uppblandat populationen till att vara både ock vad gäller mat och DNA.

Tänkte på det här när jag nu om tidiga morgonen satte på kaffet. Har sedan senast och efter det här samt efter att Rodjana köpt en kaffepetter på Kupan, tagit mig före att koka kaffe - ett i sanning turkiskt traditionellt sätt att koka kaffe.

måndag 27 december 2010

Julosten från Väddö Gårdsmejeri

Andra gången gillt - förra året blev det ingenting att yvas över - i år däremot en rund lagrad smak med en balanserad syra som går år filmjölkshållet, en krämighet och en kvardröjande styrka - en "vacker" smak helt enkelt.

Det handlar om min egenlagrade Julost från Väddö Gårdsmejeri. Det här som blev resultatet i år var det bästa hittills som jag smakat från mejeriet vilket kanske understryker vikten av att lagra ostarna tills att smakerna hunnit utvecklats. Nu hittar man toner av ladugård, av säd och av spenvarm mjölk i osten. Annars tror jag man har för bråttom att sälja ut, efterfrågan är hämmande - vi vet ju hur det har varit för Västerbottenosten som fått snabblagra och inte alls längre motsvarar det man minns, alternativer som vi hittar är något med vaxig grynighet utan det där lagrade djupet. Förra året misslyckades lagringen helt.

Nyss åt vi Väddös julost 2009. Den har fått ligga framme sedan igår och antagit rumstemperatur på 21.4 grader. Smältande god som feta flisor i urkärnad madjul.

När vi fick osten förra året plastade vi av den och såg till att vaxet slöt tätt runt om. Sedan har vi vänt osten varannan vecka. Kylen har hållt jämna 3°C under hela processen. Väddöosten har fått dela utrytmme på sin hylla med en vanlig "skitedamer" från Holland. Den här veckan ska vi öppna den och om den nu är fantastisk så passar vi på tillfället när de erbarmerliga julostarna reas ut från butikenrnas kylfack.

söndag 26 december 2010

Hardcore med fantastiska förtecken. Fäviken en föreställning.



Det är hardcore, renrakat, naturspeglande och en gnutta farligt – och det är fullständigt unikt och lika fullständigt osaltat på gränsen till fundamentalism. Ingen annan – inte ens Noma – kommer i närheten av denna odiskutabla närodling där inget på bordet kommer längre från än en mil, kammusslorna oräknade från Trønderlag på andra sidan bergen.

Det här är Fäviken som ligger någonstans på andra sidan Åreskutan. Vi kom dit i snöröken med hyrbil från flygplatsen i Östersund – det är snabbaste vägen från Stockholm.

Och det var svinkallt.

Kaffet i Jaktsalen vid det stora snookerbordet har jag redan berättat om, välkomnandet, smörgåspacken med det goda brödet, med den stora smaken.

Två amuser inledde middagen senare om kvällen. I förbifarten serverades en drink för dem som tarvar sådant och där fanns en idé jag omedelbart tog till mig:

Vem har inte stått där med sin flera meter höga överblommade libbsticka i landet, buskig och gigantisk slukande allt vid sin sida?

Här serverades libbstickan även i min alkoholbefriade bärdrink, sensationellt bra, torkat, krispig och med balanserad smak.



Så kom en av mina stora favoriter bland smaker och jag trodde aldrig att någon köksmästare någonsin skulle våga. Den ansatte tonen, mentaliteten, själva tänket: Rakørret – här med en hemsyrad mjölk.
Denna oerhört välbalanserade natursyrade, lite salta fiskbit följdes av en nedtoning vilket kan kännas konstigt och är det också, en liten korg av torkat grisblod fylld med öringsrom från vildfångad fisk.

Uppe i matsalen dukades senare upp för ett signum för Fäviken och Magnus Nilsson: Det mest närodlade man kan tänka sig, lav. Frasiga lavar med vitlöksgrädde serverades med bitar av ”gammal torkad kanadagås” (är inte den fridlyst? Skitsamma förresten) Fjäll, vind, skog, tystnad – jag smakade på tystnaden.




Pilgrimsmusslor från Trondheim har tydligen blivit en grej bland svenska krogar med ambitioner. Här ligger Trondheim rakt bak bergen och gör inget avsteg från principen av närodlat. Pilgrimsmusslor som lagts på glödbädden och fått tillagas någon minut för att bli så perfekta det någonsin går. Inget tjafs, inget pyssel uppapå eller inuti – omoraliskt bra.



Jag har en viss fäbless för purjolök, allrahelst ner den serveras konfiterad som här och tillsammans med kokt storöring, ättiksgelé och torkad isop, tunna flagor av svart rättika och en klick havregrynsgröt – why not. Havregrynsgröt som kolhydratsmotor, bättre som idé än på tallriken men den inkokta attityden med ättiksgelén är smått genial, separerade smaker men ändå tillhopa.



Uern som serverades härnäst fick jag en alldeles perfekt bit av, Några hade andra synpunkter på sina fiskbitar. Under fisken en liten gryta på lav, hackad rå havskräfta och fisklever, allt dränkt smakfullt med skogsbuljong som silades genom mossa och lavar. Skogsbuljong en kort buljong av …ja, skogen helt enkelt, som att lägga sig ner om höstkanten och dofta nära, nära.

Skogssåsen silades vid bordet genom mossan

Så kom de närodlade grönsakerna, rotsaker från det egna landet alldeles bredvid, de som grävts ner i sand i källaren och fått ligga till sig med vinterstormen ryker. Det är ju så här de ska vara, lagrade för mera och djupare smak och sötma. Tillagade nergrävda i glöden och serverade med den bittra brända kolranden runt om och som vägdes upp av fårgrädde som vispats med vinägerjäst öl och torkad fiskrom med en kvist oregano att balansera med.

Föraningen till köttet serverades som en sallad på ett rått kohjärta och nyrostat märgben som sågades upp och karvades ur vid bordet, vitkål, salviasalt och en liten brödbit till. Lysande strukturer i anrättningen.



När Fävikens Magnus Nilsson gör något blir det exceptionellt. Så köpte han en hel ko, den vi åt delar av vid middagen. Anlägger han ett grönsaksland så fick det dimensioner så stora att en trädgårdsmästare kom till och på en plats sådan att han till och med kan få fram kronärtskockor i det långa nattljuset sommartid.
När han ska ha en gris så slaktas en krabat som väger 170 kilo (Se bilderna ovan där grisen torkar hängande i taket). Det är så mycket smak i det fettet att man nästan ramlar av stolen och förstår hur förkastlig köpegrisen i butiken är. Vi har mutats in som konsumenter i tron att bara man har knorr så är det OK – men så är det inte, industrigrisarna smakar död i jämförelse med Magnus Nilssons bjässe på tallriken – långsamstekt kotlettstyckning med en kräm av ägg och gammelost. Plötsligt kastades man tillbaka till rakørreten – gammelost är en kär smakvän efter mina många år i Norge.

Gris

Söta avslutningar som inte är så söta utan snarare intensivt smakrika från platsens ande. Vattlingon – för att begripa vad det är rekommenderar jag att läsa min bok Järnspisar, Hackekorv och Tabueras” där nästan ett helt kapitel är tillägnad dessa ”tytingar”. De serverades med grädde och socker och med ett vildhallonis (bilden) ytterligt koncentrerat.

Lingonen följdes av en liten tallbarrskaka under en pudding av mjölk och sur grädde och toppad med kråkbär och blåbärssorbet



Avslutningen blev en liten show av hur man gör glass på riktigt. Man vevar glassen för hand i en glassmaskin från början av förra seklet, en trätunna med is och salt och en metallhållare där glassmeten läggs. Nu vevades en mjölksorbet som serverades med vispat ägg och hallon från hösten.

Vad ska man då säga som avslutning? Ja, jo, lysande i sin föreställning, Som en ny operaföreställning, det som tidigare brukade omges av stor scenografi av guld och hav var här bara två grå pinnstolar, det är ett ohyggligt fokus på den naturliga förutsättningen, avskalat allt annat, smakerna är helt i centrum. Fundamentalism när den är som nyttigast och bäst. Porno (!) och smått svindlande.

Har jag ätit bättre – jo förvisso, till och med nyligen med fördjupning av samma slags smakfilosofi, men för katten, åk dit, gör det. Ingen människa ska gå förutan – Res dit!

När jag skriver ätit bättre handlar det om fraktioner på den här nivån

onsdag 22 december 2010

Till Er alla

Fäviken med utsökt kokkaffe och mycket mer




Under några dagar ska jag ägna uppmärksamhet åt Fäviken. Jag var där under en sannerligen uppseendeväckande middag i söndags kväll.

Långt innan middagen serverades välkomstkaffe och ett smörgåspaket. Kaffet var av pressotyp, samma slag jag själv sedan något år njuter hemmavid. Nymalda bönor som omedelbart övergjutes med hett vatten och där sumpen efter några minter av lakning pressas bort genom sil - med rätt bönor och rätt malning blir det bra.

Det första intrycket av Fäviken blev alltså ganska allmänt. Jag minns att jag tänkte - kaffet, jaha!

Många, många timmar senare - ett gott stycke efter middagen bjöds kaffe i jaktsalongen och invid det stora snookerbordet. Då förstod jag vad jag efterlyste redan till matpacken när vi anlände - det där kaffet som sticker ut så exeptionellt idag bland allt italienskt - kokkaffe. Och det gav en sådan enorm nostalgikick. Dessutom serverat ur en rejäl kopparkanna av sådan typ som kyrkkaffet serverades ur förr.

Kokkaffe (!). Glömskans kaffe kommer att serveras hemma hos oss i jul.

Där bakom välkomnande eldfat ligger det omtalade magiska köket vars håvor vi avnjöt om kvällningen

Farsan kommer från norr om Dalälven och norr om Dalälven drack man inte annat än kokkaffe. När familjen sedan flyttade till Norrköping (Där jag för övrigt föddes) hade farsan traditionen att koka kaffet med sig och jag kan inte minnas annat än alla de andra i radhuslängan också kokade kaffet.

Det var först när vi kom till Stockholm i början av 60-talet som vi mötte bryggkaffet av typ Melitta. Där blev vi udda och utanför.

Fina middagar plockade morsan fram en urtyp för undertrycksbryggaren Don Pedro. En ohygglig magisk och vacker tingest med två på varandra stående glasbubblor och däremellan ett silfilter. Underst en liten rödspritsvärmare vars blå låga slickade nedersta bubblan och fick vattnet att koka över till den översta där ett snusmalet kaffe måttats upp. Lågan togs då bort och genast sögs kaffet tillbaka genom silfiltret ner till understa bubblan igen. Kaffet dracks i små sirliga mockakoppar med guld och rosenglasyr.

Hursom var kokkaffet i Fäviken ett avslut på en middag som omfattade alla mina gamla favoritsmaker bland annat gammelost och rakørret.

onsdag 15 december 2010

Solhjul till jul



Vi åkte en sväng i kommunen för att titta på julljus, Ni vet alla de där husen som glittrar och glimmar. Alladeles bredvid oss i Rotebro hittade vi ett hus med ett blått underljus under vindskivorna på gaveln som fick taket liksom att sväva. Det lilablå ljuset skickade varma gula skuggor i snön som såg ut som ett guldlikt hav. Mitt i detta hav stod en flaggstång virad med många kulörta lyktor.

Jag tänkte, kanske ett sätt att göra den gamla Hersby Hembygdsgård synlig, många kulörta lyktor virade kring flaggstången och lilablått ljus under takfallet på 1700-talshuset ut mot Sollentunavägen. Eller varför inte låna in bostadsrättsföreningen Solhjulets himlaspanare som de lät lysa upp himlapellen med hela förra året. En stråle, så stark att man nästan kunde klättra på den.

Hersby Hembygdsgård

Kanske räcker det med den vackra granen på Hersby, men inte heller den klingar i tidstakt med de gamla husen. Gran finns förvisso i uppteckningarna från 1700-talet, men blev inte alls vanligt förrän i slutet av 1800-talet, alltså i ett tidsperspektiv väldigt nära blåljusen under taknocken, blåbländande buskar eller kulörta virade lyktor i en flaggstång.

Tillbaka till bilden ovan, den är nog mer att ta till som ljulhelgssymbol i den tiden. Ett solhjul med anor från hednisk tid. Denna vackra "ruska" har Christina Frohm bundit och ställt som "portvakt" vid grinden till gamla Klasroskolan. Solhjulet ha så mycket mer av symbolvärde än vad som sammantaget plockas ihop till jul på andra håll - det är ju dessutom en tidig korssymbol, så tidig att den var före kristenhetens kors. Påminner också om naturfolkens drömfångare.

Det här är kanske en drömfångare i mångas nya ögon. Det är det blå trädet på Kungshögen i Sollentuna, ett modernt sätt att göra högen synlig

tisdag 14 december 2010

En torsk är en torsk är en torsk - tror man

Rodjana på f/l nyligen

Senaste tiden har jag ätit torsk. En av dem var den bästa jag ätit någonsin, ett gastronomiskt äventyr som fullständigt kullvälte alla tidigare erfarenheter.

Jag har varit på Frantzén Lindeberg fyra gånger nu under hösten. Redan vid mitt första besök efter sommaren drog jag slutsatsen att f/l både höjt och infriat ambitionsnivån, varje servering var allvarligare, fördjupad, genomtänkt – rätterna tillsammans utgjorde en större helhet än någonsin tidigare.

Råriven anklever

Under mitt senaste besök i sällskap av Rodjana, serverades torsk under rubriken ”Dagens Skörd” som också omfattade det som hämtats hem från stukor i grönsakslandet. Det var det bästa jag ätit alla kategorier någonsin – en servering som ”hade allt” av alla slags väl balanserade texturer, grundsmaker och överbyggnader, jag kan inte minnas något mer intagande och när sedan köttet serverades efter en rönnbärsgraniteen var det fullständigt.

Jag har alltså ”bevakat” f/l, intensivt under de tre år krogen varit öppen (tom åren innan de öppnade vid provlagningar och idémakeri) och jag har kunnat följa en smakutveckling som gått från det rent vildsinta utlevande till det smått rikt minimalistiska efter den slitna principen less is moore. Genialiskt senast, helt enkelt genialiskt.

Då kan man undra hur den andra torsken då smakade, äten vid ett senare tillfälle och på en inte fullt så ambitiös restaurang?

Torsken på Edsbacka Wärdshus

Jodå, bara för att man haft den absolut förnämsta matupplevelsen i livet så slutar man inte äta. Mig veterligen finns det bara en människa i historien som tillnärmelsevis valde döden framför att inte ha råd med vidare excesser och det var den romerske gastronomen Marcus Gavius Apicius.

Det är klart att man kan äta till dagligdags och det gjorde vi häromdagen på Edsbacka Wärdshus, en alldeles makalöst väl anrättad "vardagstorsk" - dessutom en av de mest prisvärda jag ätit till lunch. Upptäcker gång efter annan vilken kärlek det läggs på maten i det köket. Så ska väl sånt vara förklarat då, för det är inte sällan jag får frågan - törs man bjuda hem dig på mat?

Sommar, med hav och värme

En bild bara för att det är nödvändigt just nu. Det är Peter Holstad som tog bilden i somras när det var en så där vansinnigt skön värme och vi var ute i hans segelbåt i Skärgården och seglade mot Strindbergs.

Gemenskapen, värmen och den otvingade vardagen gjorde sig plötsligt närvarande bland flyttkartonger, ungar som inte vill sova och massor med snö och kyla.

Wärdshusjul på Edsbacka



Ambitionen har varit att kasta av sig det gamla tvåstjärniga "oket" och leva ett eget liv - det är nog inte det lättaste, Christer Lingström satt länge kvar i väggarna.

Inte minst jag själv vet hur det är. Jag hade tidigt mina stora gastronomiska upplevelser hos Christer och jag kan fortfarande gå från rum till rum och minnas var jag ätit vad och kring varje måltid finns en egen liten historia. Man är sådan av någon slags nostalgigen (ska utläsas "nostalgi-gen" annars bliur det nostalgi igen och det kan väl i och för sig vara på sin plats när det gäller mig). Bästa gösen en trappa upp i den lilla chambren. Bä'sta kombon av anklever, rimmad kalvlägg och kalvbräss i det inre rummet med fönster ut mot gången till Vimar Krantz "nybygge". Bästa risotton tillsammans med Gert Klötzke i andra rummet. Bästa sjötungan - bordet till höger längst in - toppad med rysk kaviar i matskedsstora bollar, små plättar med kaviar om vi håller oss till det, som Christer lånat från Vonnas. Och appropås det åt jag en alldeles speciell kokt piggvar signerad Georges Blanc och det bästa av allt, han tog ut mig i köket och lät mig vara med när han tillagade den i ett spad som han fått receptet till av en inuitkvinna.

.Jag smakade och smackade och smakade igen och det var ett sanslöst gott kokspad och George Blanc var helt i upplösningen av förväntan att få säga vad det var - bara vatten och en gnutta socker! Kritvit mjölkkokt torsk. Daniel Lindebergs petifourer, Rodjanas chokladtårtor och creme caramel - det är sådant jag kommer på i hastigheten och då har jag både Fredrik Petterssons avsmakningsmeny och Håkan Thors dito kvar att berätta om plus en massa annat jag dragit i mig genom alla år.




Nu har jag börjat sitta där igen, under den nya regimen och oavsett vad som skrivits i dissande ordalag om Edsbacka Wärdshus så sitter jag kvar och ägnar luncherna åt krogen - Storstockholms mest prisvärda luncher, bättre fisk, eller snarare som idag, torsk, får man inte till någon lunch någonstans och allrahelst inte till det priset!

Så var vi där i helgen och begick ett julbord. Christer Lingström ersatte sista åren de goda grisfötterna i gelé med en grisfotsaladaube där fläsket till 100 procent bestod av rimmad lägg. Nu, tack och lov tronade de där högst upp över laxbordet, dallande inbjudande med en tydlig bärnstenssälta och det var bara mitt i. Straxt därefter kom rykande het lutfisk att beställas separat och tio minuter före servering. Lysande gott och klassiskt.

Jag äter gärna grisfötter med små toppar av majonäs spetsad med engelsk stark hemmagjord senap

Med tre småungar vid bordet är det alldeles förträffligt att få en del av allt som serverades som små tapas poch i änden vid det bordet serverades en sill a la russe som inte var att leka med.

Allt är för övrigt lysande klassiskt och jag kunde trots att jag hade de ögonen påå, inte komma på något alls som fattades, till och med som den östgötska (dvs min) traditoonen bjuder serverades varma bruna bönor på bordet.

Så var det det där bordet längst in där jag satt med sjötunga för 25 år sedan och upplevde. Idag var vi tillbaka för en lunch och åt stekt torsk med brynt smör och handrensade räkor. bättre torsk får man inte lunchtid.

Alltså - prova!

torsdag 9 december 2010

Sent om helgen - mitt i flytten

Jultomten på riktigt

Det blev en ganska så tröttande helg. Julmarknad på Hersby Hembygdsgård, samtidigt med packning och flyttning.

Idag lämnade jag Bygatan för sista gången och jag kände...ingenting! Lägenheten var nu proffsstädad. Ungarnas grafitti gick självfallet inte att ta bort, annars var det kliniskt rent.

Märkligt, att det inte kändes något, jag har ändå bott där i 17 år - det är ju för katten lång tid.

Nu sitter jag i köket i radhuset - det känns desto mer. En trappa upp ligger ungarna "stuvade" i var sitt rum. Det tog bara en halv dag så hade var och en satt sin egen prägel på rummen. En av dem bäddade till och med sängen i morse utan att jag bad henne.

I lastbilen och den svarta bilen framför går nu vårt bohag till den nya adressen

Fortfarande staplar av flyttkartonger.

För 30 år sedan ritade jag och svetsade stora bokhyllor av järn, vinkeljärn i ben och durkplåt som hyllor. Jag rostade dem ute i gotländskt grinigt väder sedan borstade jag rosten md stålborste och klarlackade - det blev vackert om än inte rostbrunt. De specialritades för mitt gamla gotländska hus där det var skyhögt i tak i salen. Hyllorna skruvas nämligen fast i tak och golv. Nu är inte jag alls vän av standardiseringar, då hade jag löst konstruktionen på ett annat sätt. Nu är det tredje gången svenska standard gör att jag måste kapa järnbenen för att hyllorna ska få plats att vinklas upp stående.

Och tänk jag känner ingenting av att lämna 17 års boende

Nu faller det sig inte bättre än att den stora vinkelslipen som jag använder vanligtvis i sten ligger längst in och längst ner i förrådet bakom tonvis av prylar. Clas Ohlsson blev räddningen, en liten vinkelslip av eget märke och tre kaptrissor. I morgon kommer hyllorna på plats.

Till saken hör att inte ens IKEAS hyllor och garderober passar in i 1985 års svenska standard (/det är då vårt radhus byggdes) utan måste monteras stående och då blir det ju problem. Därför måste mina glasade bokhyllor med överhyllor fixas till för att få plats. Det här har gjort att inte en bok är upppackad och med tanke på den ansenliga mängd kokböcker som nu ligger paketerad i lådor har vi hamnat helt ur fas.

Köpethaimat som paus med hela flyttgänget

Trösten i flyttstressen var Janne Norling! han ställde upp som tomte på Hersby hembygdsgårds och Sollentuna Hembygdsförenings Julmarknad som vi arrangerar med slöjd och folkdansgillet. Hur lyckat som helst och alla ungars favvo blev den "riktiga" tomten!

tisdag 7 december 2010

Ett skräckslaget barnbarn



Härom dagen stötte jag som hastigast ihop med mitt lilla barnbarn Freija. Vi syns inte överdrivet mycket. Inte sådär att hon skiner upp som en sol och sträcker armarna i vädret för att ta emot farfars trängtande längtan - nej snarare tvärt om, först bligande oro, sedan ryckningar i underläppen som övergår till ohyggligt små darrningar och så fäller tårarna fram som i rännilar.

Det är ju precis så som många vuxna vill ha ett barn. Påståendet förefaller absurt och är det också, men inte desto mindre sant för det. I alla fall om man får tro statistiken över världens mest spridda konstverk - nä, det är inte fiskargubben i sydväst - det är "Gråtande barn" av Bruno Amadio, en tämligen i övrigt okänd italiensk konstnär som målade gråtande barn under artistnamnet Bragolin.

Hans gråtande barn räknas som världens mest mångfaldigade "konstverk" vilket, om jag får bedöma, skulle betyda att det också är sådan konst folk vill ha.



-Det är konst som griper tag i en så att hjärtat nästan går sönder.

Nej då, lilla Freija sken upp som en sol, några dagar senare när vi fikade i centrum och hon kröp över till farfars knä utan att sträcka händerna till pappa Gaston och lipa och sura. Sånt värmer. Glada ungar är betydligt bättre än gråtande barn - det gäller för konsten också där det helst inte ska vara barn över huvud!

söndag 5 december 2010

Mitt i flytten

Packat hem

Visst det är stackar av kartonger. 17 års boende har lagts i flyttkartonger, 25 hyllmeter kokböcker, en meter poesi och så alla tavlor. Textilerna packade vi själva igår. Klockan åtta i morse kom Daniel från ICM - ett packproffs på 18 år, packmästare - han är kvar än och kör just nu alla konstiga redskap och maskiner i köket, allt udda porslin. De gamla sängarna är skrotade och ska till tippen, nya sängar levereras i morgon - nya sängar, nytt liv. I natt sover vi i hög på madrasser på golvet och drömmer om att flyttkartongerna rasar över oss.

Vårt nya boställe

När Lovisa och Alma åkt till skolan och August levererats till dagis, DÅ kommer flyttfirman med långtradaren. Klockan 11 får vi nycklar och då är husaffären klar med lagfart och allt. I morgon kväll ska vi laga mat på en främmande spis i ett främmande kök i ett främmande hus och sova i främmande rum. Nu gäller det att boa in sig. Ska smä'lla upp mitt gasolparasoll på verandan så att det kanske, under lyckliga omständigheter i jul kanske kan tas en kopp kaffe där en morgon.

lördag 4 december 2010

Seglande eldbollar för flytt och födelsedag

Min Lovisa i centrum med sprakande eld och flygande lyktor, elva år i går; Grattis!!!!

De är bekanta från Thailand där de används som för både eftertanke, stillhet, hopp och glädje - de vackra eldbollarna som seglar tysta ut i lufthavet.

Igår firade vi Lovisa, som blev elva, med middag på San Marco i Häggvik, en hyfsad kvarterskrog med vedeldad pizza , men också med bland annat perfekt kokt spagetti med skaldjur. Det är också roligt att komma till en kvarterskrog där man liksom blir inbjuden till bords från minsta till största.

Avslutning med glass och kolasås till barnen som serverades som fyrverkeri med eldfontän till Lovisa. Och kvällen, eller snarare sena eftermiddagen - det blir totalsvart så snart att man blir tidsvill - fick fortsätta med värmande eld i kylan.



Det blir som en stilla, tyst, magi när rispappersballongerna fylls med den varma luften från den brinnande lilla vaxkakan och stilla, seglande tar plats. Våra steg högre än molnen och lyste genom dem som UFOn i vinternatten och faktiskt också konkurrerade något med en B 757 som vinklade upp på låg höjd för landning på Arlanda (lycka för oss att det är på ännu lägre höjd, precis över vår nya adress som gäller från nästa vecka, som Arlandatrafiken går)



Vi stod länge och tittade ända tills lyktorna i skyn slocknade. Sedan in för att packa sådant ingen annan tillåts lägga ner - det finns sådana privata bitar. I morgon kommer flyttfirman hit och tar det där med alla böcker och alla köksgrejer, källarprylarna, uteförrådet, elektronik, lampor. På måndag förmiddag flyttar vi och då ska vi tända flera skylyktor för att fira att vi är hemma!



Bilder på ballongerna; Lovisa Lager med födelsedagskameran Nikon Coolpix.

Lovisas kompis Julia var med och det är klart att två elvaåringar har källor för kotteri och hemlisar och pinsamheter att ösa ur - det syns lång väg, fnitterier till maten.

lördag 27 november 2010

Julgranen i Sollentuna centrum tänd



Sollentuna har börjat skapa moderna traditioner av klassiskt snitt. Det allra senaste stavas: Julgranständning och det är en lätt högtravad tillställning som det sig bör med tal av kommunalrådet, för stunden upplyft till landstingsråd, Torbjörn Rosdahl, och under ledning av Thomas Ardenfors som konfrencier.

Tio minusgrader är inte kul! Thomas Ardenfors började uppvärmningen inför ett öde torg tio minuter före tändning, han är urstyv, helt enkelt, det är inte många som kan mäta sig med hans jovialitet. "Synd att han blivit politiker" hördes en annan politiker från de rödgröna mumla om Ardenfors som anträtt puplpeten över Plan och exploateringsutskottet som väl närmast är den kommunalrådstjänst som kan räknas som nummer två i den kommunala hierarkin. "Han borde blivit en Hyland", sade en annan.



När väl ljuständarshowen började börja och efter utdelandet av gratis handvärmare, kunde Ardenfors locka Sollentuna Gosskör under Maria Nilsson och David Stadell till skicklig julsång från scen - den värmde stort, men då hade redan känseln försvunnit i skorna.

Så fick Rosdahl hela torget att räkna ner från tio. Och sedan blev det tyst....alldeles tyst...och inget hände på två sekunder, tre, fem, åtta - det började bli pinsamt och just i det ögonblicket, flash boom bang - granen tändes och 25 meter upp strålade den stjärna som var glömd att elektrifiera i fjor.

Granen är så hög att jag kommer att stjärnan rätt in mot mitt skrivbord på sjätte våningen. Måste hänga upp något själv i fönstret som motstånd, som ljuskonkurens, som utjämning, efter att mitt röda sprakande klot brunnit färdigt.


Pernilla Miljeteig och Jan Enfors är inte så konturlösa i verkligheten, snarare tvärt om, men framför en gran i 10 minus är allt tillåtet

Så blev det varm choklad på Espresso house och sedan gick Rodjana för att handla, men kom inte på något - eller snarare var det så att ICA i Sollentuna Centrum skrämde iväg henne. "Rörigt, skitigt och lager med mögel i grönsakshyllorna", var hennes kommentar. Det blev vårt illa kinesiska hörn istället - det på Tureberghs Torg - med hettande simmig Pekingsoppa och frasigt stekt anka.

Nu kaffe hemma bland flyttlådorna och det slår mig att när nu andra packar upp sina julsaker att ställa fram till första advent i morgon så packar vi ner våra för flyttningen, vi får försöka komma igång med julpyntandet till tredje advent i år - men julgranen utanför mitt kontor (läs kommunalhuset) är tänd.

Fredagsmiddag huller om buller

Uppätna ostron - gick åt efter vart som de öppnades vid diskbänken och före en middag som avnjöts både hipp som happ

När Rodjana och jag träffades skulle vi äta hemma med hennes familj. Det visade sig vara en familj med massor av folk och alla spretade åt olika håll, föräldrar, barn och barnbarn. Vi fick knappast plats i det lilla huset.

Jag åkte till marknaden med en syster till Rodjana för att handla. Det blev åtskilliga plastpåsar med både färdiglagat och råvaror.

Så satte middagslagandet igång, men just då satte sig tre familjemedlemmar i ett hörn och började äta och jag tänkte att "fan vi skulle ju äta middag ihop".

-Ja , men vi är hungriga nu, fick jag som svar och det var första gången jag på allvar förstod att mina värderingar inte alls måste delas av andra och jag förstod att det var jag som tillhörde den lilla folkspillran som utgör en världsminoritet i ett land med ett språk som bara talas av ett fåtal vid jämförelse och med en kultur som inte kan jämföras i tid och utveckling med de tre ätande familjemedlemmarnas.

En av de bästa styckningsdetaljerna på grisen, i alla fall ifråga om smak, broskben

Nej, jag desavouerar inte måltiden som sammanhang bara för det, men fredagskvällen hemma hos oss blev en uppvisning i denna brett förankrade kulturella måltidskonst att äta när man är hungrig.

Jag själv stod och öppnade ostron vid diskbänken, Rodjana friterade broskben och ångade basmatiråris - hastigt rörde jag en nam prig poon. Då var redan ostronen slukade ståendes vid den övriga matlagningen och så fort den första laddningen broskben var färdigfriterad gick den ut till ungarna framför TVn tillsammans med skålar av ris och sist satte vi oss själva att äta nästa laddning.

Jag gillar både ock, men det känns ganska opretantiöst att tillbringa en fredagskväll på det här sättet när det inte behöver vara så märkvärdigt trots att man blir utspisad med både ostron och thaimat. Så avslutade vi lite hursom med en bit svensk getgrönmögelost från Bondens Matbod - helt läckert.